Olijfolie

Olijfolie, een symbool van het Zuiden, bepaalt het landschap en de smaken van de Alpes de Haute Provence. Te midden van eeuwenoude olijfgaarden, traditionele oogsten en olijfmolens nodigt het uit tot een unieke zintuiglijke ervaring. Dankzij de kwaliteit van het terroir en de lokale expertise heeft olijfolie uit de Haute-Provence sinds 1999 een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Ontdek een uitzonderlijk terroir, waar gastronomie en de Provençaalse levensstijl het hele jaar door samenkomen.

Olijfolie, een schat uit de Haute-Provence.

De olijfboom belichaamt de mediterrane identiteit; het is een emblematische boom van de regio. Hij gedijt goed in de Alpes de Haute Provence. Van Manosque tot Oraison, van de Pays de Forcalquier tot Les Mées, is hij ook te vinden in de buurt van Sisteron, de natuurlijke grens van zijn teeltgebied. Je ziet hem ook in de Verdon, tot aan Entrevaux. Sommige exemplaren, die al eeuwenoud zijn, vertellen het verhaal van de streek.

Voorouderlijke knowhow

Al meer dan 6000 jaar maakt olijfolie deel uit van beschavingen. Hier is het een integraal onderdeel van een authentieke manier van leven. Lokale producenten houden technieken in stand die van generatie op generatie zijn doorgegeven.
Elke olie weerspiegelt dus een uniek terroir. De klimatologische omstandigheden en de rijkdom van de bodem zorgen voor onvergelijkbare aroma's. Je ontdekt dan veel meer dan een product: een levende cultuur.

De olijfoogst: de olijfoogst

De olijfoogst, ook wel "olivades" genoemd, begint na de eerste nachtvorst. Deze duurt over het algemeen van november tot februari. Twee methoden bestaan ​​naast elkaar, een combinatie van traditie en moderniteit.
Enerzijds is er de handmatige oogst met kammen en netten. Anderzijds zijn er snellere, gemechaniseerde technieken. De traditie blijft echter diep geworteld. Ze transformeert elke oogst in een moment van samenzijn.

De olijfoogst is niet zomaar een agrarische gebeurtenis. Het wordt een waar feest. Families en vrienden verzamelen zich rond de bomen. Na het harde werk is het tijd voor wat ontspanning. Een aioli (een Provençaals gerecht gemaakt met mayonaise, knoflook, gekookte groenten en gezouten kabeljauw) brengt iedereen samen met typische Provençaalse smaken.
De olijfgaarden die het best onderhouden worden, leveren tussen de 20 en 30 kg olijven per boom op.

Een olijfolie met unieke smaken.

De olijfolie uit de Haute-Provence is bijzonder fruitig. Deze kwaliteit dankt de regio aan een terroir dat zich leent voor traditionele mengmethoden, met name de Aglandau-variëteit.
Deze olie heeft specifieke aroma's: artisjok, peer, vers gemaaid gras, die hem van vallei tot vallei kenmerken! Het resultaat is altijd evenwichtig en intens.

Officiële erkenning

Dankzij de kwaliteit van het terroir en de lokale expertise,Olijfolie uit de Haute-Provence geniet sinds 1999 de bescherming van de oorsprongsbenaming (BOB).Met zijn diepgroene kleur en zachte smaak wordt deze wijn omschreven als een wijn met een sterk karakter. De wijn laat een diepe indruk achter op de smaakpapillen met gevarieerde, harmonieuze en aanhoudende aroma's.

Olijfolie in de Provençaalse keuken

Het is ondenkbaar om de Provençaalse keuken voor te stellen zonder olijfolie. Het verrijkt en verheldert elk gerecht. Tapenade, ansjovispasta, aioli of zelfs gestoofde groenten: het voegt zowel zoetheid als karakter toe. Het vervangt bovendien boter in veel recepten. En natuurlijk worden olijven als voorgerecht gegeten!
Probeer in de winter het beroemde kerstbrood. Ook de in olie geconserveerde geitenkazen zijn een heerlijke traktatie. Elke hap roept de aroma's van de Haute-Provence op.

Waar kan ik olijfolie kopen in de Alpes de Haute Provence?

Ontmoet de lokale producenten. Veel olijfmolens openen hun deuren voor bezoekers, zodat u de verschillende productiestadia kunt ontdekken. Van olijf tot olie, elke fase onthult een specifieke expertise.

Lokale producenten en molens

Om een ​​authentiek souvenir mee naar huis te nemen, kunt u het beste rechtstreeks bij de verkoper kopen. producenten of in fabriekenVeel olijfboeren stellen hun landgoederen open voor bezoekers, met name rond Manosque, Oraison of in de omgeving van Mées.

Bij de olijfoliemolens ontdek je de verschillende productiestadia. Je kunt er ook diverse oliën proeven voordat je een keuze maakt. Deze bezoeken stellen je in staat om de subtiele aroma's en melanges beter te begrijpen.

Provençaalse markten en winkels met lokale producten

de lokale markten Dit zijn absoluut plekken die je moet bezoeken. Slenter langs de kleurrijke kraampjes, ontmoet de producenten en proef hun producten.

Je vindt er ook veel winkels met lokale producten. landhuizen en delicatessenwinkels. Ze presenteren lokale producten en bieden vaak BOB-oliën (Beschermde Oorsprongsbenaming) uit de Haute-Provence aan. Het is de perfecte gelegenheid om smaken te vergelijken en met een kwaliteitsproduct naar huis te gaan.

Tips voor het maken van de juiste keuze

Kies een vers geoogste olie, van de meest recente oogst. Let op de kleur en vooral op het aroma. Aarzel tot slot niet om de producenten om advies te vragen. Hun passie zal uw ervaring verrijken en u een keuze garanderen die perfect aansluit bij uw culinaire wensen.

Gun uzelf een complete zintuiglijke ervaring. Te midden van landschappen, tradities en gastronomie nodigt de ontdekking van olijfolie u uit om te vertragen en te genieten.

Wandelroutes

Deze wandelroutes leiden je langs de olijfgaarden. De Chemin des Oliviers (Olijvenpad), een gemarkeerde rondwandeling, voert je langs de olijfgaarden van Les Mées, de belangrijkste olijfproducerende plaats in het departement Alpes de Haute Provence.
De Sentiers des Oliviers, die beginnen in Estoublon, voert je langs olijfgaardpaden en een vlindertuin.

Musea over olie

Om uw kennis over de olijf en de olijfboom verder te verdiepen, kunt u onze speciale musea bezoeken.

Leer meer over olijfolie