Eenkoren

Eenkoorn wordt al duizenden jaren in de Haute-Provence verbouwd en gedijt goed in arme, droge grond. Deze robuuste graansoort is inmiddels een iconisch lokaal product. Zowel het graan als het meel zijn beschermd door een geografische aanduiding (BGA). Maak tijdens uw verblijf gebruik van de gelegenheid om de smaken en de expertise van de producenten te ontdekken.

Een duizend jaar oud graan uit de regio Haute-Provence.

Eenkoorn is al millennia lang een vast onderdeel van de landbouwgeschiedenis van de Haute-Provence. Deze winterharde graansoort past zich aan de moeilijke omstandigheden van zijn streek aan. Hij groeit bijzonder goed op arme, stenige en onvruchtbare grond.

In Alpes de Haute Provence, les champs de petit épeautre s’intègrent aux paysages agricoles. Ils côtoient notamment les célèbres champs de lavande. Ces cultures partagent les mêmes terres calcaires et le climat sec de la Provence.

Eenkoorn heeft weinig water nodig. De teelt ervan is gebaseerd op kennis die van generatie op generatie is doorgegeven. Producenten dragen zo bij aan het behoud van dit traditionele graan.

Kleine spelt uit Haute-Provence BGA

De kleine spelt uit de Haute Provence geniet een beschermde geografische aanduiding (BGA). Deze erkenning garandeert de band met een specifiek geografisch gebied en traditionele kennis. De BGA is sinds 2010 van toepassing op het graan. Een BGA onderscheidt ook het meel van de kleine spelt uit de Haute Provence. Het regelt de productie en verwerking ervan volgens een reeks specificaties.
Het geografische productiegebied omvat vier departementen. Het bestaat uit 235 gemeenten, verdeeld over de Alpes de Haute Provence, de Hautes-Alpes, de Drôme en de Vaucluse.
Deze graansoort groeit tussen de 400 en 1300 meter boven zeeniveau, wat de aanpassing aan het berglandschap van de Haute-Provence benadrukt.

Een herkenbare graansoort en authentieke smaken.

Eenkoorn onderscheidt zich door zijn korrels, die gepeld moeten worden voordat ze gegeten kunnen worden. Eenmaal gepeld, kunnen de korrels als ontbijtgranen gegeten worden.

Het is gemakkelijk te combineren met veel recepten, zowel hartig als zoet. Je vindt het terug in de lokale keuken, in tabouleh of risotto, en ontdekt zo een andere kant van de smaken van de Haute-Provence. Als alternatief voor rijst, pasta of tarwe zal dit graan je overtuigen door zijn gemakkelijke bereiding. Het verrijkt je salades, groenten of vleesgerechten op heerlijke wijze met zijn subtiele smaak en is ook uitstekend geschikt voor soep.

Het meel ervan biedt ook vele mogelijkheden. Het wordt met name gebruikt bij de bereiding van brood, gebak en pasta.

Waar kan ik eenkoorn tarwe kopen in de Alpes de Haute Provence ?

Tijdens uw verblijf in de Alpes de Haute Provence, vous trouverez facilement du Petit Épeautre de Haute Provence en vente directe chez les producteurs, sur les lokale markten en op boerenmarkten en landproductiehuizen. Sur les marchés vous trouverez également des pains et des pâtisseries réalisés à partir de la farine du Petit Épeautre de Haute Provence. Les restaurateurs travaillent également cette céréale riche en goût.

Meer informatie