Boutique - La Fromagerie de Banon
Voeding
meerBanon-kaas
Culinaire schatten en vakkennis
De kaas van Haute-Provence is afkomstig uit het hart van de regio. Banon Laat u verleiden door zijn unieke karakter en verfijnde smaak. Gemaakt van volle, rauwe geitenmelk en vervolgens gerijpt in kastanjebladeren, belichaamt het de authenticiteit van het Provençaalse terroir. Tijdens uw verblijf in de Alpes de Haute ProvenceOntdek deze BOB-specialiteit en de tradities eromheen.
Banon-kaas
De kaas van Banon fait partie des spécialités incontournables des Alpes de Haute Provence. Il trouve ses origines dans le dorp van Banon, niché entre la montagne de Lure et le mont Ventoux. Élaboré exclusivement avec du lait cru entier de chèvre, il révèle toute la richesse du terroir de Haute-Provence.
De unieke eigenschap van deze kaas schuilt in het rijpingsproces. Elke kaas wordt in bruine kastanjebladeren gewikkeld en vervolgens zorgvuldig vastgebonden met een streng natuurlijk raffia. Deze traditionele methode zorgt voor subtiele aroma's en een smeltende textuur die zeer gewaardeerd wordt door kaasliefhebbers.
Herkenbaar aan zijn zachte textuur en plantaardige tonen, de Banon Het biedt een harmonieuze balans tussen mildheid en karakter. Het productieproces is gebaseerd op de "zachte wrongel"-techniek, die van generatie op generatie is doorgegeven. Sinds 2003 profiteert het van een beschermde oorsprongsbenaming (BOB), tegenwoordig bekend als Appellation d'Origine Contrôlée (AOC)..
Wist je dat?
Il faut quasiment 1 litre de lait pour faire un fromage de 100 grammes.
Cinq millions de feuilles de châtaigniers (l’équivalent de cinq semi-remorques) sont nécessaires pour la fromagerie de Banon elk jaar !
Kaasfestival Banon
Tijdens uw bezoek aan de Haute-Provence mag u het kaasfestival niet missen! BanonDit jaarlijkse evenement, dat plaatsvindt op de derde zondag van mei, brengt de dorpsstraten tot leven met een gastronomische markt, proeverijen en de mogelijkheid om lokale producenten te ontmoeten. Een prachtige kans om de smaken van de streek en het vakmanschap van lokale ambachtslieden te ontdekken.
Waar vind je de kaas? Banon ?
Lors de votre séjour vous pourrez déguster et acheter du fromage de Banon dans les fromageries, sur les Provençaalse markten et directement auprès des producteurs et dans les landhuizen.
Het dorp Banon reste un lieu incontournable pour découvrir cette spécialité dans son terroir d'origine. C'est une excellente occasion de rencontrer les artisans, d'en apprendre davantage sur sa fabrication et de rapporter un souvenir gourmand de votre visite en Haute-Provence.
Kookrecept
In deze aflevering nodigen Bruno Klimis en Les Toqués du Sud je uit om, van veld tot bord, alle ingrediënten te ontdekken die nodig zijn voor het recept van de Gourmet tartine met Banon.
Andere kazen en zuivelproducten
De kaas van Banon est une des nombreuses richesses gourmandes du département. Le territoire propose une grande variété de fromages de chèvre, de brebis et de vache, élaborés par des producteurs passionnés. Parmi les spécialités locales, découvrez les tommes fraîches ou affinées, la tomme de l’Ubaye, la carline ou encore les raclettes de montagne, appréciées pour leurs saveurs généreuses.
De boerderijen en zuivelbedrijven in het departement produceren ook een breed scala aan hoogwaardige zuivelproducten. Verse melk, ambachtelijke yoghurt, faisselles (een soort verse kaas), fromage blanc (een zachte witte kaas), room en zuiveldesserts tonen de lokale expertise en de kwaliteit van het vee. Deze producten, die op markten, in boerderijwinkels of rechtstreeks van de boerderij worden verkocht, bieden een prachtige gelegenheid om de authentieke smaken van de regio verder te ontdekken.
Découvrez également