5e dag: Pistache, amandel, olijf

Marché des producteurs – Expériences culinaires.
Profitez du marché des producteurs locaux.

Invitée d’honneur Nadia Sammut, cheffe étoilée
Vivez au gré d’expériences gourmandes proposées par :

* Robert Le Bozec et Frédéric Payan membre des Disciples d’Escoffier
* Les artisans locaux : Yvan Durandeu, maître artisan pâtissier et Jacques Rochat, pâtissier
* Véronique Filippi quintuple championne de France de cuisson au barbecue
* Des membres de l’Association Mémoire Vivante qui vous feront découvrir l’aïoli et le « Valaïoli »
* Alex Siciliano, oléologue spécialiste de la dégustation des huiles d’olive

Ne manquez pas les rendez-vous :

* 10h00 Initiation au concours d’aïoli au stand des oléiculteurs
* 10h30 Conférence « La pistache en Provence, du terroir à l’assiette » par Nadia Sammut, cheffe étoilée, invitée d’honneur (salle de cinéma)
* 11h00 Masterclass et atelier de cuisine autour de la pistache par Frédéric Payan
* 11h15 Préparation au mortier et dégustation d’aïoli et de « Valaïoli »
* 14h30 Initiation des nouveaux compagnons de l’olive
* 15h30 « Rencontre au pied de l’olivier » avec Alex Siciliano, oléologue
* 16h30 Cuisiner la pistache au barbecue, par Véronique Filippi, quintuple championne de France.

En exclusivité, visitez :

* Une collection de variétés de pistachiers à la Maison de la Pistache, Route d’Oraison (gratis bezoek)
* Un moulin à huile moderne au Moulin Bonaventure, Route d’Oraison, visites commentées de 9h à 12h et de 14h à 16h
* Un « cassoir » d’amande moderne sur le site de, Route de Manosque, visites commentées de 9h à 12h et de 14h à 16h

Participation d’élèves de la section hôtellerie-restauration du lycée Louis Martin Bret de Manosque.

Organisé par l’Association Mémoire Vivante de Valensole et de son Plateau. Sous le parrainage d’Olivier Baussan.